Nous recherchons les meilleurs endroits qui remplissent ces conditions
car notre objectif est la perfection et nous savons que cela commence à l’origine.
Sols argileux : graviers, galets, argile
Les sols spéciaux sont généralement meubles et bien drainé. La structure lâche permet au Les racines pénètrent plus profondément peut absorber complètement les nutriments et l’eau du sol, tandis que l’excellent le drainage aide le vignoble à s’égoutter rapidement pendant la saison des pluies. L’eau retenu dans le sol spongieux fournit suffisamment d’humidité pour que les vignes poussent et il garde également les racines au frais pendant les chauds mois d’été. Les graviers et galets ont également une grande capacité de stockage et dissipation de la chaleur, la stockant le jour et la restituant progressivement à la vigne la nuit, facilitant la chaleur nécessaire à la maturation des raisins et pour qu’ils accumulent plus de sucres et de substances, offrant ainsi une plus grande variété de saveurs du vin.
Sol rocheux sédimentaire : silex, pierre calcaire
Les roches sédimentaires sont des roches formées par faible profondeur à la surface de la terre par l’altération d’autres roches et certaines éruptions volcaniques qui ont été transporté, déposé et lithifié par les l’eau ou les glaciers. La structure du sol de la roche sédimentaire a été saluée comme la meilleur au monde pour la culture du raisin. Les vins produits sur des sols calcaires, qui bien égoutter et stocker l’eau, ont généralement un corps puissant, avec une acidité énergique et direct. En revanche, les sols à base de silex ils sont compacts et durs. Ces sols stockent et reflètent bien la chaleur, aidant la maturation des raisins et donnant aux vins une riche saveur minérale.
Sol de roches métamorphiques : ardoise, schiste, gneiss
Les roches métamorphiques sont formées de roches magmatiques ou sédimentaires qui ont d’abord s’était formé dans la croûte terrestre et que ont subi des modifications de leur composition minérale et chimique sous l’influence des conditions environnementales. environnements changeants. Ce type de roche, plus solide et moins fertile, il convient aussi aux croissance du raisin. Les sols métamorphiques relativement pauvres, qui ont une rapides à égoutter et riches en minéraux, ils donnent des vins d’un grand style, de puissance et de minéralité.
Sol de roches ignées : granit, roches volcaniques
Les roches ignées se forment par refroidissement et la solidification du magma après une éruption volcanique. Il est fin et a une bonne capacités de drainage, ainsi que la capacité stocker et réfléchir la chaleur et stocker Eau. La minéralité des roches volcaniques permet l’élaboration de vins riches en saveur minérale. Les sols en granit ont un valeur de pH élevée et sont très perméables, donc que les vignes qui y poussent ont tendance à être profondément enracinés et produisent des vins avec acidité élevée, finesse, couches et arômes floraux.
Climat
Météo continentale
Le climat continental est caractérisé par quatre saisons bien différenciées, avec des étés chauds, des hivers plus froids et moins de précipitations. Pendant la saison viticole, le climat continental se caractérise par une grande différence de température entre le jour et la nuit, entraînant aux saveurs très intenses des raisins cultivés. Dans quelques appellations d’altitude la différence de température annuelle peut atteindre 60°C toute l’année (avec des maximums de 40°C en l’été et des minima de -18°C en hiver) et l’écart entre le jour et la nuit peut atteindre 20°C. Cela donne naissance à des vins de ce type d’appellation, avec des saveurs plus intenses et concentrées.
Climat méditerranéen
Le climat méditerranéen a une variation de température modérée entre 12 et 15°C tout au long de l’année. an. Il a une légère différence de température entre les quatre saisons par rapport à la régions intérieures. températures hivernales Ils sont généralement plus chauds que les régions intérieures. Entre avril et octobre, lorsque les vignes quittent le feuilles, les températures peuvent varier jusqu’à 10°C. La l’ensoleillement est très abondant et les étés sont très secs. Ce climat sec et ensoleillé pendant la saison de la croissance favorise la plupart des variétés du raisin. Les longues heures d’ensoleillement en été donnent des vins avec plus de corps, des tanins plus mûrs et moins acidité.
Climat océanique
Le climat est caractérisé par des hivers doux et des étés frais. Les précipitations et les chutes de neige sont modéré, et les pluies principales se produisent dans l’automne et l’hiver, et la température annuelle moyenne est agréable. Bien que le climat soit tempéré, la quantité de pluie influence de manière décisive le vignoble. La la différence de qualité de chaque millésime est étroitement liée à la quantité de pluie en automne. Pour cette raison, les vins produits dans les climats océaniques sont normalement plus équilibré, avec une acidité modérée et un expression la plus marquée du terroir.