Buscamos los mejores lugares que cumplan estas condiciones
porque nuestro objetivo es la perfección y sabemos que esta comienza en el origen.
Suelos arcillosos: grava, guijarros, arcilla.
Los suelos especiales suelen ser sueltos y bien drenados. La estructura suelta permite que las raíces penetren más profundamente para que puedan absorber completamente los nutrientes y el agua del suelo, mientras que el excelente drenaje ayuda a que el viñedo drene rápidamente durante la temporada de lluvias. El agua retenida en el suelo esponjoso proporciona suficiente humedad para que las vides crezcan y también mantiene las raíces frescas en los calurosos meses de verano. Las gravas y los guijarros también tienen una gran capacidad de almacenamiento y disipación de calor, almacenándolo durante el día y liberándolo gradualmente a las vides por la noche, facilitando el calor necesario para la maduración de las uvas y para que éstas acumulen más azúcares y sustancias, aportando así una mayor variedad de sabores al vino.
Suelo de rocas sedimentarias: sílex, piedra caliza
Las rocas sedimentarias son rocas formadas a poca profundidad en la superficie terrestre por medio de la meteorización de otras rocas y de algunas erupciones volcánicas que han sido transportadas, depositadas y litificadas por el agua o los glaciares. La estructura del suelo de roca sedimentaria ha sido elogiada como la mejor del mundo para el cultivo de la uva. Los vinos producidos en suelos calcáreos, que drenan y almacenan bien el agua, suelen tener un cuerpo potente, con una acidez enérgica y directa. En cambio, los suelos con base de sílex son compactos y duros. Estos suelos almacenan y reflejan bien el calor, ayudando a la maduración de las uvas y dando a los vinos un rico sabor mineral.
Suelo de rocas metamórficas: pizarra, esquisto,gneis
Las rocas metamórficas se forman a partir derocas magmáticas o sedimentarias que primerose habían formaron en la corteza terrestre y quehan sufrido cambios en su composición mineral y química bajo la influencia de condicionesambientales cambiantes. Este tipo de roca, mássólida y menos fértil, también es adecuada parael crecimiento de la uva. Los suelos metamórficos relativamente pobres, que presentan unrápido drenaje y son ricos en minerales, producen vinos de gran estilo, potencia y mineralidad.
Suelo de rocas metamórficas: pizarra, esquisto,gneis
Las rocas metamórficas se forman a partir derocas magmáticas o sedimentarias que primerose habían formaron en la corteza terrestre y quehan sufrido cambios en su composición mineral y química bajo la influencia de condicionesambientales cambiantes. Este tipo de roca, mássólida y menos fértil, también es adecuada parael crecimiento de la uva. Los suelos metamórficos relativamente pobres, que presentan unrápido drenaje y son ricos en minerales, producen vinos de gran estilo, potencia y mineralidad.
Clima continental
El clima continental se caracteriza por cuatro estaciones bien diferenciadas, con veranos calurosos, inviernos más fríos y escasas precipitaciones . Durante la temporada de cultivo de la vid, el clima con- tinental se caracteriza por una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, lo que da lugar a sabores muy intensos en las uvas cultivadas . En algunas de las denominaciones de mayor altitud la diferencia de temperatura anual puede alcanzar los 60°C a lo largo del año (con máximas de 40°C en verano y mínimas de – 18°C en invierno) y la diferencia entre el día y la noche puede llegar a los 20°C . Esto da lugar a vinos de este tipo de denominación, con sabores más intensos y concentrados.
Clima mediterráneo
El clima mediterráneo tiene una variación de temperatura moderada entre 12 y 15°C durante todo el año . Tiene una suave diferencia de temperatura entre las cuatro estaciones en comparación con las regiones del interior. Las temperaturas invernales suelen ser más cálidas que en las zonas del interior. Entre abril y octubre, cuando las vides salen de las hojas, las temperaturas pueden variar hasta 10°C . El sol es muy abundante y los veranos son muy secos . Este clima seco y soleado durante la temporada de crecimiento favorece a la mayoría de las variedades de uva . Las largas horas de sol en verano confieren a los vinos más cuerpo, taninos más maduros y menor acidez.
Clima oceánico
El clima se caracteriza por inviernos suaves y veranos frescos . Las precipitaciones y las nevadas son moderadas, y las principales lluvias se producen en otoño e invierno, y la temperatura media anual es agradable . Aunque el clima es templado, la cantidad de lluvia influye decisivamente en los viñedos . La diferencia de calidad de cada añada está muy ligada a la cantidad de lluvia en otoño . Por ello, los vinos producidos en climas oceánicos son normalmente más equilibrados, con una acidez moderada y una expresión más marcada del terruño.