Les raisins de chaque année, différents dans leur essence, sont cueillis à la main et soigneusement sélectionnés. pour que seuls les meilleurs deviennent nos vins.
GRENACHE
Garnacha vient d’Espagne et est un variété tardive, ensoleillée et sucrée, qui donne naissance à vins souples et élégants avec une bonne acidité, généralement avec un bouquet fin et de nombreuses saveurs de fruits rouges et noirs. Les vins rouges élevés en le baril conserve non seulement ces caractéristiques, mais aussi qui y mûrissent pour s’adoucir, avec saveurs balsamiques et grillées. L’âge moyen de les vignes de la région ont 50 ans, ce qui augmente la charme de sa maturité, faisant du Garnacha est très concentré en sucre et produit du raisin avec une acidité modérée à la fois douce et Impressionant.
TEMPRANILLO
Tempranillo est connu comme le joyau de l’Espagne, la variété la plus célèbre et la plus répandue par excellence qui occupe une place exclusive pour son style unique -petit fruit, mûrissement précoce, peau épaisse et terroir extrêmement expressif – ce n’est donc pas exagéré de dire que c’est le joyau de l’Espagne. Tempra Nillo produit des vins aux arômes prédominants de fruits rouges, ainsi que du caramel, de la réglisse et un couleur violet-rouge, avec des notes de peaux d’animaux, cuir et champignons qui se développent après élevage en barriques. La plupart des vignes Ribera del Júcar sont des vignes entre 30 et 80 ans, qui permet aux racines des raisins de s’enraciner profondément, leur permettant de se détacher de leur verdure et imprimant chacune de ses caractéristiques au raisin. Cela les rend uniques et forts personnage, comme un danseur solo sur scène, gracieux, élégant et attrayant.
MONASTRELL
Une des trois grandes variétés espagnoles, la Monastrell C’est une variété très ancienne qui domine dans la région de Yecla depuis l’époque des Phéniciens et C’est la meilleure de toutes les appellations d’origine espagnoles. Les grappes sont petites et très compactes, avec des peaux épais, produisant une couleur violette ou rouge cerise sombre, avec un haut degré d’alcool, un très appel de baies douces mûres, une saveur douce et chaleureuse, une sensation de glycérine chocolatée et un arôme caractéristique de graphite. Plus de 60% du Monastrell de Les Yecla ont plus de 70 ans et n’ont pas besoin de porte-greffes, le plus vieux ayant plus de 120 ans. Le Monastrell se caractérise par être une variété à faible rendement, en particulier une vieille vigne, qui ne produit que 4 à 5 grappes de fruits par cep et souvent jusqu’à 2 sont nécessaires. vieilles vignes pour produire une bouteille de vin de 750 ml, qui résultant en un vin d’excellente qualité et structure ronde.