Dans nos fûts de chêne français, le processus de fermentation produit plus d’un millier de substances, proanthocyanidines, resvératrol et tanins, qui ensemble donnent le vin incroyable que nous produisons.
Taille
Pour cultiver des raisins de la de meilleure qualité, les vignes du vigne sont taillés deux fois, les deux en hiver comme en été, donc pour permettre à plus de nutriments de s’écouler vers le fruit.
Vendange
Nos vignerons, grâce à leur longue expérience, décidez c’est le moment idéal pour commencer la récolte dans chaque parcelle et que chaque raisin atteint son maturité la plus appropriée.
Sélection
Une fois que les raisins ont atteint la cave, sont sélectionnés à la main à une table de qualification enlever les raisins malsains ou non mûrs. Ceux qui restent sont grande qualité et sont la base de la que nos vins émergent.
Élaboration
Les raisins qui ont passé le strict le processus de sélection se réunira avec les levures dans de grandes cuves de fermentation, où ils subiront une merveilleuse métamorphose. Les levures naturelles des peaux sont le seul milieu de fermentation teneur en alcool des raisins, ce qui donne nos vins leur saveur distinctive qui reflète mieux le terroir local.