Les tanins d’un vin vieilli en fûts de chêne s’assouplissent.
Les arômes de crème, de vanille, de pain grillé, d’amandes grillées, de fumée et de clous de girofle ils ajoutent de la richesse et des couches d’arômes mais sans surcharger nos vins.
Vieillissement
Une fois l’élaboration terminée, le vin est transféré dans des fûts de chêne français, où Ils mûrissent et grandissent à leur plein potentiel. Au cours du processus de maturation, le l’oxygène réagit avec le vin à travers les pores du chêne, ce qui entraîne une couleur plus stable, une saveur distinctive et une structure plus complète. après maturation dans la barrique, les arômes des barriques pénètrent le vin, le rendant plus complexe et avec plusieurs couches sans le surcharger.
Embouteillage
Le vigneron procède à des dégustations régulières pour décider quand mettre le vin en bouteille. Quelques semaines avant la mise en bouteille, la cave doit placer les vins élevé en fûts de chêne dans une grande cuve afin que le même le vin de différents fûts se mélange bien et finit par se déposer.