Los taninos de un vino criado en barricas de roble se suavizan.
Los aromas de nata, vainilla, pan tostado, almendras tostadas, humo y clavo
aportan riqueza y capas de aromas pero sin sobrecargar nuestros vinos.
Envejecimiento
Una vez finalizada la elaboración, el vino se traslada a barricas de roble francés, donde maduran y crecen hasta alcanzar todo su po tencial . Durante el proceso de maduración el oxígeno re acciona con el vino a través de los poros del ro b le, lo qu e da como resultado un color más estab le, un sabor distintivo y una estru ctura más comp leta . Tras la maduración en barrica los aromas de las barricas penetran en el vino, haciéndo lo más complejo y con más capas sin so brecargarlo.
Embotellado
El enólogo re aliza catas periódicas para decidir cuándo embo tellar el vino . Unas semanas antes del embotellado, la bodega debe colocar los vinos madurados en barricas de roble en un gran depósito para que el mismo vino de diferentes barricas se mezcle bien y acabe por asentarse.